HOSTURCYL celebra la esencia de la cocina castellana en una gala inolvidable
La Casa Lis de Salamanca acogió la presentación oficial de la Gala de Hostelería y Turismo de Castilla y León, un evento que reunió a los grandes nombres del sector. El acto, organizado por HOSTURCYL, servirá para homenajear a nueve restaurantes tradicionales, uno por cada provincia, como embajadores de la gastronomía regional.
La cita tendrá lugar el 20 de mayo en el Teatro Liceo de Salamanca, dentro de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León. Un escenario perfecto para reconocer a quienes han dedicado su vida a mantener viva la cocina de siempre.
«A vosotros, cocineros, que habéis logrado que vuestras recetas sean embajadoras de Castilla y León en el mundo, no podemos sino expresar gratitud, admiración y respeto», destacó Jaime Fernández Lafuente, presidente de HOSTURCYL, durante la presentación.
Los restaurantes galardonados: tradición en cada plato
Ávila: Restaurante Montecarlo
Ubicado en Las Navas del Marqués, este local familiar lleva más de 50 años sirviendo platos como la merluza con angulas o las patatas revolconas. Hoy, Alberto Rosado continúa el legado de sus padres, Mercedes y Manolo, con productos de temporada y recetas que han traspasado fronteras.
Burgos: Casa Azofra
Desde 1957, este restaurante es sinónimo de morcilla y lechazo asado. Felisa Azofra, su cocinera, sigue al frente junto a sus hijos, manteniendo viva una tradición que incluye las Jornadas del Lechazo, un evento que atrae a gourmets de toda España.
León: La Bodega Regia
Fundada en 1956, este local comenzó como una taberna y hoy es un referente de la cocina leonesa. Marcos Vidal y su familia preservan platos como los callos o el bacalao a la bodega, combinándolos con innovaciones como el salpicón de trucha.
Palencia: Hotel-Restaurante Peñalabra
Con raíces en 1932, este establecimiento en Cervera de Pisuerga mantiene recetas como los caracoles o el rabo de toro, heredadas de generación en generación.
Salamanca: Restaurante Valencia
A pocos metros de la Plaza Mayor, este local fundado en 1954 es un clásico salmantino. José Luis Valencia y su esposa Beatriz siguen sirviendo platos como la sangre encebollada o la perdiz estofada, fieles a sus orígenes.
Segovia: Casa Duque
El restaurante más antiguo de Castilla y León (1895) y todo un símbolo del cochinillo asado. Marisa Duque y su hijo Luis mantienen viva una tradición familiar que ha conquistado a generaciones.
Soria: Hotel-Restaurante Virrey Palafox
En El Burgo de Osma, este local destaca por su cordero asado y sus Jornadas de la Matanza, declaradas de interés turístico nacional.
Valladolid: La Botica de Matapozuelos
Con una estrella Michelin, este restaurante fusiona tradición y vanguardia usando productos locales como los espárragos de Tudela.
Zamora: Restaurante Los Castaños
Un ejemplo de resistencia rural en Trabazos, donde se preservan platos como las mollejas en salsa o el cocido al pote.
Accésits y cena colaborativa
La gala también entregará tres Accésit de Honor (Hostelero de Castilla y León, Hostelero Nacional y Trayectoria) y cerrará con una cena elaborada por cinco chefs salmantinos, entre ellos Víctor Gutiérrez y Rocío Parra.
Un evento que, con el apoyo de la Junta de Castilla y León, reivindica la gastronomía como seña de identidad. Porque la mejor cocina es la que sabe a tradición.
